Arusuvai - சொதி

சிறப்பு பக்கங்கள்

சொதி

முருங்கைக்காய் 2

முட்டைகோஸ் 100 கிராம்

உருளைக்கிழங்கு கால் கிலோ

பாசிப்பருப்பு 400 மி.லி

பச்சைமிளகாய் 5

இஞ்சி 2 அங்குலத் துண்டு

சின்ன வெங்காயம் 15

பூண்டு 5 பல்

தேங்காய் 2

எலுமிச்சை 1

கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை சிறிது

உப்பு தேவையான அளவு

தேங்காயைத் துருவி ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்துக் கெட்டிப்பால் எடுத்து தனியாக வைக்கவும்.
இரண்டாவது மூன்றாவது பாலை ஒன்றாய்ச் சேர்த்து தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
முட்டைக்கோஸ், முருங்கைக்காய், உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றை நறுக்கிக் கொண்டு உரித்த வெங்காயத்துடன் உப்புச் சேர்த்து வேகவைத்து தனியாக வைக்கவும்.
பாசிப்பருப்பை வறுத்து எடுத்து அதனுடன் பச்சைமிளகாய், பூண்டு சேர்த்து மசிய வேகவிடவும்.
இப்போது வேகவைத்து எடுத்து வைத்துள்ள காய்கறிகளையும் இதனுடன் சேர்த்து இரண்டாவது மூன்றாவது தேங்காய் பாலினை ஊற்றிக் கிளறி வேகவிடவும்.
கொதிவரும் சமயம் இஞ்சியைத் தட்டி சாறு எடுத்து விடவும். அடிப்பிடித்து விடாமல் கிளறிவிட்டுக் கொண்டே இருக்கவும்.
கொதித்தவுடன் முதலில் எடுத்த தேங்காய் பாலினை விட்டு மீண்டும் கொதி வரும் சமயம் இறக்கி கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்துக் கொட்டவும். எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து சேர்க்கவும்.