Arusuvai - தேங்காய் மசாலா

சிறப்பு பக்கங்கள்

தேங்காய் மசாலா

தேங்காய் 1

பச்சை மிளகாய் 4

பெரிய வெங்காயம் 1

மஞ்சள்பொடி சிறிதளவு

மிளகாய்த் தூள் அரை தேக்கரண்டி

அரிசி மாவு 1 தேக்கரண்டி

சீரகம் அரை தேக்கரண்டி

கொத்துமல்லி ஒரு கட்டு

புளி ஒரு கோலி அளவு

பூண்டு 5 பற்கள்

உப்பு தேவையான அளவு

வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் இவற்றை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
சீரகம், பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
தேங்காயை அரைத்து கெட்டிப்பால், தண்ணீர் பால் என்று இரண்டு வகையாக தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
தண்ணீர் பால், புளிக்கரைசல், வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மிளகாய்த் தூள், மஞ்சள்பொடி, கொத்துமல்லி, அரிசிமாவு, பூண்டு விழுது ஆகியவற்றை உப்புச் சேர்த்து நன்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.
மிதமான தீயில் வைத்துப் பத்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும்.
பிறகு, கெட்டியான தேங்காய்ப்பாலை ஊற்றி ஒரு கொதி வந்தவுடன் அடுப்பில் இருந்து இறக்கிவிடவும்.