Arusuvai - பெசாரட்டு

சிறப்பு பக்கங்கள்

பெசாரட்டு

பாசிப்பருப்பு அரைக் கிலோ

கொத்தமல்லித்தழை 50 கிராம்

வெங்காயம் 150 கிராம்

இஞ்சி 50 கிராம்

சீரகம் 2 தேக்கரண்டி

பச்சைமிளகாய் 50 கிராம்

உப்பு 30 கிராம்

எண்ணெய் சிறிதளவு

பாசிப்பருப்பை முதல்நாள் இரவே ஊறவைத்துவிடவும்.
மறுநாள் எடுத்து உப்பு சேர்த்து இட்லி மாவு பதத்திற்கு அரைத்துக் கொள்ளவும்.
கொத்தமல்லி, இஞ்சி, பச்சைமிளகாய், மற்றும் வெங்காயத்தினை பொடியாக நறுக்கி மாவில் சேர்த்து கிளறிக் கொள்ளவும்.
தேவையான நீர் சேர்த்து மாவினை தோசைப் போல் ஊற்றி எடுக்கும் அளவிற்கு சற்று நீர்க்க கரைத்துக் கொள்ளவும்.
வாணலியில் நெய் விட்டு அதில் மாவினை ஊற்றி பரப்பி, வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு வேகவைத்து எடுக்கவும்.
சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.